Beschreibung
Estragonessig mit Holunderkapern
Wenn Claudia Oschounig in die Natur hinausgeht, hat sie den Blick für das Besondere. Vor allem die Früchte und Beeren haben es ihr angetan. Mit reiner Handarbeit, ohne Konservierungsstoffe und aus Zutaten aus der Region. Entstehen besondere Köstlichkeiten die zum Teil schon in Vergessenheit geraten sind.
In Holunder-Bäumen hausen die guten Hausgeister – sagt man. Holunderkapern werden noch grün geerntet, schmecken leicht sauer, etwas nach reifem Holunder und ein ganz wenig nach Kapern. Estragon wird eine heilende Wirkung auf die Verdauung nachgesagt. Da er viele Bitterstoffe enthält, die die Produktion von Magensaft anregen, hilft er die Verdauung zu stärken. Diese beiden Geschmacksträger in Verbindung mit bestem Weißweinessig ergeben ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis.
Hergestellt aus: Weißweinessig, frischer Estragon, Ringelblumen, Holunderkapern
